ATLAS LINGÜÍSTICO (Y ETNOGRÁFICO) DE CASTILLA - LA MANCHA
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LA MATANZA
Mapa 680: MATANZA DEL CERDO
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Mapa 681: MATARIFE
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(Notas: Modo de quemar la piel del cerdo. Instrumentos con que se raspa la piel del cerdo)
682: NOMBRE DE LAS TRIPAS (en su conjunto)
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683: TRIPA DELGADA
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684: TRIPA GRUESA
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685: TRIPA DEL CAGALAR
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686: PULMONES
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687: PÁNCREAS
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688: ASADURA
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689: HOJA DE TOCINO
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690: PRINGUE
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691: CHICHARRONES
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692: VEJIGA
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693: ESPINAZO
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694: JAMONES (PERNILES)
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695: BRAZUELOS
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696: CARETA
697: PAPADA
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698: SALMUERA
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700: MORCILLA (Notas: Clases de morcillas)
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701: CHORIZO
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702: EMBUTIDO A BASE DE VÍSCERAS
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703: BOHENA (LONGANIZA DE BOFES)
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704: REGALO DE MATANZA (PRESENTE)
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© Pilar García Mouton y Francisco Moreno Fernández, 2003. Todos los derechos reservados.